春日限定美食 青团占“C位”
近两年，作为春日限定美食，青团这一源自江南地区的传统特色小吃逐渐成为深受全国“吃货”喜爱的应季网红食品，口味横跨豆沙、麻芯等传统口味以及螺蛳粉、酸辣柠檬凤爪等奇葩口味。
如今，各大老字号推出的青团已成为“网红”，受到越来越多顾客的青睐。据百度指数相关数据显示，20到39岁的人群对青团关注度较高。搜索指数方面，江浙沪地区人群稳居前三。但4到10位省份则几乎遍布覆盖了全国多个重要消费地区。
尽管制作方式、形状颜值相近，但各地风俗各异，青团也披上了不同“马甲”。在上海、宁波，它叫青团；到了温州，取了“花名”清明饼；台州的青餣给了家乡人难以言喻的情愫；皖南的清明粑粑满怀对先人的悼念之情……
上海的青团，其馅料从杏花楼蛋黄肉松青团开始，画风越来越魔幻。马兰头青团、荠菜鲜肉青团、腌笃鲜青团、牛蛙青团、麻辣火锅青团、榴莲青团、酸菜鱼青团和鸡丝培根青团相继登场。今年，老字号新雅推出了佛跳墙青团。鲍鱼、海参、大瑶柱、花胶、花菇、火腿等食材都被塞进了小团子，非常“滋补”。功德林作为上海的老牌素菜馆，出品的青团格外清雅。净素口味、无蔗糖口味也让不少人心安理得大快朵颐。
一直坚持用真正艾草的知味观，是杭州人的心头好。艾草全部选取嫩叶，去掉老梗，吃在嘴里能品出浓郁的艾草清香。知味观的皮子精选了江南糯米，用老师傅的话说：用宁波人做汤团的标准在做青团皮子。再看内馅：龙井啵啵、青梅酒酿、洛神花、银耳青团……总有几个“放眼全国，只此一家”的独特口味。
北京多家老字号也纷纷推出多种口味的青团和适合野餐的踏青食盒。惠丰门丁肉饼店以及鼓楼马凯餐厅、同和居等老字号推出的青团，除了现场购买，也可以在外卖平台购买。其中，惠丰门丁肉饼店销售的青团除传统的豆沙馅，新增了蛋黄肉松、奶酪紫薯、鲜牛奶三种新口味。
此外，电商平台也推出了众多网红“奇葩”口味。比如某生鲜超市今年推出的螺蛳粉青团和酸辣柠檬鸡爪青团，赚足了眼球。螺蛳粉青团中，米粉、酸笋、豆皮、木耳……螺蛳粉该有的配料一样没少，也是“闻着臭，吃着香”。
文/本报记者 陈斯 【编辑:张奥林】
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